Claude et Delphine VEROTS (porc)

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GAEC L’Esparcette 

         Chiriac           

43800 ROSIERES       

Tél     04 71 57 62 61            06 78 55 62 65      

 lesparcette@gmail.com

 

Référent : Sylviane ROYON

bernard.royon@gmx.fr

 

Présentation: Pourquoi « l'esparcette »?  Nom local du « sainfoin », cette plante intégrée à l'économie rurale traditionnelle est présente naturellement ici.

Située à côté de Rosières, à 650 mètres d'altitude, l'exploitation comporte 85 ha, dont 69ha autour de la ferme: petites parcelles réparties en champs, prairies de fauche, et parcours pour les brebis. D'autre part, 16 ha sur la commune de Laussonne servent de parcs d'estive où une partie du troupeau de brebis monte passer la saison d'été (transhumance à pied en mai et octobre).

Le G.A.E.C.  a  3 associés:  François, Claude, et Delphine VÉROTS, mais 4 personnes (avec l'épouse de François: Elisabeth) travaillent sur la ferme qui fait donc vivre 2 couples. 

Historique:

  • 1976,  installation de François sur la ferme de son père; il remplace les vaches laitières par des brebis.
  • 1998,  il entame une reconversion en agriculture bio et obtient la mention A.B. en 2001.
  • 2006, Claude, le fils de François, s'installe en reprenant une partie de la ferme d'un voisin et met en place la production de porc en plein air et la transformation.
  • Le GAEC est créé en 2006
  • 2007, début des travaux de l'atelier de transformation qui est opérationnel depuis 2008.

 La ferme comprend 3 bâtiments principaux:

  • une bergerie avec une grange et un local de stockage du matériel,
  • un tunnel où loge une partie des brebis,
  • un atelier de transformation

 Les productions:

  • les porcs: les porcelets au sevrage sont achetés dans un élevage en plein air bio à Brioude. Arrivés à Chiriac, ils vont vivre dehors jusqu'à la fin de leur vie. Durant les 1ères semaines ils mangent un aliment bio acheté dans le commerce, puis leur alimentation est composée de soupe avec les céréales de la ferme broyées et additionnées de petit lait provenant du GAEC de l'Artisou.Quand le temps le permet ils peuvent pâturer dans une luzerne ou une autre prairie (vesce, …).
  • les brebis: un troupeau de 350 brebis « Blanche du Massif-Central » est destiné à la production d'agneau de bergerie. Elles sont nourries avec de l'herbe à la belle saison et avec du foin (prairie et luzerne) l'hiver. En période d'allaitement elles consomment également les céréales de la ferme. Il y a 2 périodes d'agnelage par an: en septembre et en mars. Une fois sevrés, les agneaux mangent du foin et un aliment bio acheté à une entreprise du Cantal.

La transformation: tous les produits vendus sont issus de la ferme. Les animaux sont abattus à Yssingeaux puis découpés par Claude le jeudi et transformés en charcuterie (saucisses, godiveaux, merguez, pâtés, saucissons) le vendredi.

Vente de la production:

  • vente à la ferme le vendredi soir de 17h. à 20h.
  • marché de Rosières et du Puy le samedi matin (sauf les derniers du mois);
  • AMAP de Monistrol pour la viande de porc;
  • Association Citoyens Solidaires à Yssingeaux pour la viande d'agneau;
  • vente des restes de marché à un réseau de consommateurs le mercredi à Brives-Charensac
  • depuis octobre 2011, association Meygalimentaire à St Pierre-Eynac pour la viande de porc.

 

une action  touristique a été mise en place avec l'installation de Delphine; en 2012 des visites de la ferme ainsi que des promenades en calèche sont proposées aux écoles, centres de loisirs et familles.

Difficultés rencontrées: l'urbanisation « galopante » fait que les maisons se rapprochent de l'exploitation et que les parcs à cochons doivent se tenir à distance.

A  propos de l'AMAP:

  • Avantages:  marchandises commandées et payées à l'avance; livraison prenant peu de temps (une heure par mois).
  • Contraintes: la viande doit être livrée sous vide (réflexion en cours pour envisager une autre possibilité).
  • S'il y a peu de contrats la livraison peut devenir moins intéressante.

Coordonnées: pour toutes questions, vous pouvez joindre Claude qui s'occupe plus particulièrement de la transformation au 04 71 57 40 27 ou au 06 78 55 62 65 

 

CONTRATS

 
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